韓式越南春捲 (Wollamssam)

步驟

1. 1
   製作花生鳳梨醬：將罐裝鳳梨（包括果汁）、花生醬、剁碎的洋蔥、大蒜和塞拉諾辣椒放入食品料理機中。加入2湯匙醬油，不需加糖因為罐頭鳳梨已有甜味。加入新鮮檸檬汁約2-3湯匙以增加酸度。攪打至光滑，然後冷藏。
2. 2
   製作芒果醬：削去新鮮芒果的皮，用盒式刨絲器磨碎果肉或用食品料理機打碎。擠入半個檸檬的果汁，混合均勻，然後冷藏。
3. 3
   製作魚露醬：在碗中混合2湯匙魚露、約2茶匙蜂蜜、新鮮檸檬汁、剁碎的大蒜和青辣椒。攪拌均勻。（素食者可跳過此醬。）
4. 4
   準備綠豆粉絲：在熱水中煮約3分鐘至軟。瀝乾並擠乾。用剪刀剪成數段，以便包裝時易於取用。撒少許鹽和檸檬汁調味。
5. 5
   準備蔬菜：黃瓜、紫高麗菜、胡蘿蔔和紅甜椒都切成火柴棍大小。酪梨去皮去核後切片，淋上檸檬汁防止褐變。芫荽葉保持完整。生菜撕成小塊。
6. 6
   準備紫蘇葉：將紫蘇葉煮約3分鐘至軟。
7. 7
   準備蒸蝦：蒸新鮮蝦約5分鐘至熟。
8. 8
   組裝春捲：將溫水（約100°C，不是沸騰水）放在淺盤中。每次浸泡春捲皮1-2秒至軟化。將春捲皮放在工作面上，先放紫蘇葉，然後依次加入喜歡的蔬菜、粉絲和蝦。向內摺邊，然後捲成緊實的圓筒，避免撕裂。
9. 9
   享用：立即食用新做好的春捲，搭配準備好的三種醬料。每人可根據自己喜好調製，素食者可跳過魚露醬。