韓式甜辣酥脆炸雞（닭강정）

步驟

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1. 1
   將雞里肌肉切成約2吋長條，放入牛奶中浸泡，冷藏至少30分鐘，去除腥味並讓肉質更嫩。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   製作醬汁：混合玉米糖漿、糖、醬油、蘋果醋和黃芥末醬，攪拌至糖完全融化。
   ▶ ≈2:04
3. 3
   準備薑、蒜和乾辣椒，切片或切末備用。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   取出浸泡好的雞肉，瀝乾牛奶但保持濕潤，加入鹽和黑胡椒拌勻調味。
   ▶ ≈3:17
5. 5
   將馬鈴薯澱粉倒入夾鏈袋中，放入雞肉，搖晃使每塊均勻裹上澱粉，這樣炸出來才會酥脆。
   ▶ ≈3:48
6. 6
   鍋中加入少許油，以中火爆香蒜末和薑末，再加入乾辣椒稍微拌炒避免燒焦。
   ▶ ≈4:32
7. 7
   倒入先前調好的醬汁，轉小火輕輕攪拌煮至冒泡濃稠，完成後盛出備用。
   ▶ ≈5:32
8. 8
   鍋中倒入約4杯食用油，加熱至約350°F（約7-10分鐘），將裹粉雞肉分批下鍋油炸至金黃酥脆，約炸4分鐘一批。
   ▶ ≈6:18
9. 9
   待油溫回升至約330°F後，將所有炸好的雞肉一起回鍋進行二次油炸約3分鐘，讓外皮更加酥脆（這是韓式炸雞的秘訣）。
   ▶ ≈7:54
10. 10
    在鍋中加入花生稍微拌炒約10秒增加香脆口感後取出。
    ▶ ≈8:44
11. 11
    重新加熱先前做好的醬汁至冒泡，放入炸好的雞肉快速拌勻,撒上芝麻和花生，讓每塊都均勻裹上黏稠醬汁。
    ▶ ≈9:04
12. 12
    稍微放涼分開沾黏的雞塊，即可享用這道香甜酥脆的無骨韓式炸雞，搭配蘿蔔泡菜風味更佳。
    ▶ ≈9:29