印度式四季豆椰絲炒菜 (Kothavarangai Poriyal)

步驟

1. 1
   將四季豆洗淨，切成大小一致的段狀，方便均勻煮熟。
2. 2
   把切好的豆子放入鍋中，加入足夠淹過豆子的水和少許鹽，開中火煮至豆子變軟。
3. 3
   用手輕捏測試豆子是否已經煮軟，煮軟後關火，瀝乾多餘水分備用。
4. 4
   準備研磨醬料：將椰絲、乾辣椒、去皮小洋蔥和孜然籽放入研磨機，磨成細膩的醬料。
5. 5
   熱鍋倒入食用油，加入芥末籽、花生和壓碎的大蒜，小火翻炒至香氣散出。
6. 6
   加入切碎的洋蔥和香菜葉，撒少許鹽拌炒均勻。
7. 7
   倒入薑黃粉拌勻，繼續翻炒至水分收乾。
8. 8
   加入先前煮軟的四季豆，與炒料混合均勻。
9. 9
   倒入研磨好的椰絲辣椒醬，小火拌炒，小心攪拌避免豆子碎裂。
10. 10
    轉中火，再加入一些椰絲拌炒數分鐘，讓香氣融合入味。
11. 11
    完成後盛盤，搭配參巴湯飯（Sambar Rice）或拉沙姆湯飯（Rasam Rice）一起享用。