寬條米粉湯（元祐版）

步驟

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1. 1
   將5公升的水倒入鍋中，以中火加熱至沸騰。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   加入1公斤豬腿骨，提供湯頭的甜香。
   ▶ ≈0:34
3. 3
   加入1公斤豬肋骨（選用頸部和中段肋骨，切成一口大小的塊狀）。
   ▶ ≈0:54
4. 4
   加入5根壓碎的香菜根和5瓣壓碎的蒜瓣，以及1湯匙黑胡椒粒增添香氣。
   ▶ ≈1:17
5. 5
   轉至中小火，慢慢煮，用湯匙撈出浮起的泡沫，直到湯清澄。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   加入1顆去皮並切片的香蕉花，以增加湯的甜度。
   ▶ ≈1:44
7. 7
   加入2湯匙冰糖、2湯匙豬湯料粉、2湯匙淡醬油和2湯匙鹽進行調味。
   ▶ ≈1:57
8. 8
   轉至小火，燜煮至少1小時或更長時間（2小時以上更佳）。
   ▶ ≈2:18
9. 9
   趁湯煮的同時，將10-15顆紅蔥頭切成薄片，在油中炸至金黃酥脆，撈起瀝油備用。
   ▶ ≈2:31
10. 10
    用炸紅蔥頭剩下的油炒辣椒粉至香，炒香後熄火盛起備用。
    ▶ ≈2:51
11. 11
    檢查湯已熬煮至少1小時，湯清澄且香氣四溢，無需新增額外調味。
    ▶ ≈3:10
12. 12
    使用新鮮的元祐米粉，需先沖洗米粉去除表面麵粉，然後煮沸。
    ▶ ≈3:42
13. 13
    準備上湯：將湯盛入碗中（約5-6勺），加熱至沸騰。
    ▶ ≈4:29
14. 14
    加入約1勺豬肉香腸，若需要可加入蛋，然後加入洗淨的米粉。
    ▶ ≈4:45
15. 15
    用湯匙輕輕攪散米粉，防止黏連，再加入煮過的豬骨，混勻。
    ▶ ≈5:02
16. 16
    新鮮米粉不需久煮，約煮1分鐘至熟透透澈，即可盛入碗中。
    ▶ ≈5:20
17. 17
    撒上炸紅蔥頭、香菜末和黑胡椒粉，淋上少許辣椒油，混勻後即可享用。
    ▶ ≈5:39
18. 18
    如喜歡，可加入軟煮蛋或水煮蛋。
    ▶ ≈5:47