傳統椰漿糯米餈（古尼烏普）

步驟

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1. 1
   洗淨糯米數次，直到洗米水變清，以去除多餘澱粉。瀝乾後浸泡至少1小時，最好隔夜冷藏。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   將5片香蘭葉切粗段，與2杯水一起放入攪拌機中攪打至非常細膩。過篩確保沒有葉片殘留。
   ▶ ≈2:10
3. 3
   將浸泡過的糯米放入鍋中，倒入香蘭汁，加入少許綠色食用色素（可選），加水至略高於米麵。用常規方式煮米，或用電飯煲，或蒸（蒸時減少水量至剛好覆蓋米粒）。
   ▶ ≈2:36
4. 4
   當米粒約半熟時，倒入0.5杯濃椰漿（或盒裝椰漿的1/4杯），攪勻。蓋蓋，繼續用小火煮至椰漿被米粒吸收且呈乾燥狀。稍微冷卻至溫熱即可。
   ▶ ≈3:12
5. 5
   用清水洗淨香蕉葉並擦乾。在小火上輕輕炙烤香蕉葉，使其軟化且容易捲曲，但要小心不要燙傷手。
   ▶ ≈3:44
6. 6
   將香蕉葉放平，舀兩湯匙溫熱的糯米混合物放在葉上，用抹刀或矽膠刮刀輕輕壓實。如需要可再鋪一層葉子以增加包裹厚度。
   ▶ ≈4:20
7. 7
   將香蕉葉緊密捲成圓筒形（或三角形），將末端摺疊整齊後用繩子或棉線牢固綁紮。綁好後將繩子拉向中間並穿過以形成中間綁帶，然後在另一端再綁一次，確保包裹在煮沸時不會散開。
   ▶ ≈4:56
8. 8
   將所有包好的糯米包裹放入鍋中，加水覆蓋，煮沸後轉至最小火，煮至少1小時，最好2至3小時。這樣可使糯米更緊實、香蕉葉的香氣更好滲透。中途檢查水量，如蒸發過多則補水。
   ▶ ≈6:30
9. 9
   製作糖漿：將1杯紅糖、2個黑糖塊（共約100克）、1片打結的香蘭葉放入鍋中，加2杯水。小火慢慢攪拌至糖完全溶解並沸騰。如想要更濃稠的口感，可加入2湯匙白糖。攪拌至呈金黃色且稍微濃稠時關火。冷卻後會進一步濃稠。可視需要過篩。
   ▶ ≈7:00
10. 10
    取1顆新鮮椰子磨碎，與1小匙鹽混合。根據需要調整鹹度。如想延長儲存期（例如做生意或賓客活動），可將椰絲蒸5分鐘，但不要過長以免變乾。
    ▶ ≈8:00
11. 11
    煮沸後的糯米包裹完全冷卻，用筷子或食品級棉線輕輕切開，或用抹油的塑膠刀切割。
    ▶ ≈8:30
12. 12
    將去皮的糯米塊在椰絲上滾動，確保整個表面均勻裹上椰絲。
    ▶ ≈9:00
13. 13
    將椰絲裡的糯米餈排盤後，最後淋上製好的黑糖漿。趁溫熱享用。
    ▶ ≈9:22