菲律賓🥣 湯鍋類

庫西多 - 清淡舒適的菲律賓魚湯

Name: 庫西多 - 清淡舒適的菲律賓魚湯
Total time: 30 min
Cuisine: 菲律賓
Ingredients: 約 6 杯 水; 約 1-1.5 磅 吳郭魚; 約 2-3 番茄; ½ 洋蔥; 約 1-2 大匙 生薑; 約 2-3 杯 甘藷葉（地瓜葉）; 適量 檸檬汁或卡拉曼西汁; 適量 鹽; 約 1-2 辣椒; 適量 魚露

⏱ 30 分鐘

庫西多是來自菲律賓比科爾地區的清淡而美味的魚湯。使用吳郭魚、番茄、生薑和檸檬汁製作，加入甘藷葉增添樸素的味道，是舒適溫暖的家常菜。

改寫自影片，原始頻道： Panlasang Pinoy

Kusido Recipe | How to Make a Light and Comforting Filipino Fish Soup

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食材

水約 6 杯估算
吳郭魚大尾，切成適食用大小；可用其他白肉魚如蝨目魚、鯖魚或其他可得食材替代約 1-1.5 磅估算
番茄切成楔形約 2-3估算
洋蔥大顆½
生薑削皮約 1-2 大匙估算
甘藷葉（地瓜葉）只用葉片部分，洗淨約 2-3 杯估算
檸檬汁或卡拉曼西汁用來增添酸味適量
鹽適量
辣椒可選，增添風味約 1-2估算
魚露可選，增加鮮味適量

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備材料。將甘藷葉的葉片分離出來，用漏勺清洗。洋蔥切半。番茄切成楔形。生薑削皮。吳郭魚洗淨後切成適食用大小。
2
在鍋中加水燒開。蓋上鍋蓋以加快煮沸。
3
水煮沸後，加入番茄、洋蔥、生薑和辣椒。煮約3分鐘讓香味釋放。
4
慢慢將魚肉加入煮沸的湯裡，避免水濺出。轉至最小火，繼續煮7至9分鐘，直到魚肉完全熟透。用低溫是為了防止魚肉變得太爛。
5
檢查魚是否熟透。加入檸檬汁或卡拉曼西汁調味。以鹽調味，或加入魚露增加鮮味。
6
加入甘藷葉。蓋上鍋蓋煮1分鐘。關火，利用鍋裡的餘溫讓甘藷葉繼續熟透。
7
將湯盛到碗裡享用。搭配白飯食用。

庫西多 - 清淡舒適的菲律賓魚湯

食材

步驟

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