羊肉燉菜（Navarin）

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至180°C（350°F）或160°C風扇式烤箱。
2. 2
   羊肉擦乾後用鹽調味。在耐高溫鑄鐵鍋中以高溫加熱油，分三批將羊肉煎至褐色，完成後放在盤子上。
3. 3
   轉中大火，將珍珠洋蔥炒至褐色後取出。加入胡蘿蔔煮2分鐘，再加蒜末煮20秒。
4. 4
   加入番茄醬，煮1分鐘後放回羊肉，灑上麵粉，再煮1分鐘。
5. 5
   倒入葡萄酒並攪拌至羊肉被淡紅色的醬汁均勻覆蓋，然後加入高湯、鹽、黑胡椒、百里香和月桂葉，攪勻。
6. 6
   煮至小滾後蓋上蓋子，放入烤箱烤1小時。
7. 7
   加入馬鈴薯、蕪菁和洋蔥，蓋上蓋子，繼續烤1.5小時。
8. 8
   加入豌豆，蓋上蓋子再悶2分鐘，然後即可上菜。