摩洛哥羊肉塔吉鍋（無塔吉鍋版本）

步驟

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1. 1
   用一杯滾水泡開一小撮番紅花，靜置備用。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   羊小腿肉淋上橄欖油，均勻抹上薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、薑粉、荳蔻籽粉、紅辣椒片、鹽和黑胡椒，兩面都要沾裹到。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   將調味好的羊肉放入烤箱炙烤（broil），烤至表面均勻上色。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   趁烤羊肉的時候，在爐上用橄欖油和一小撮鹽以中火炒洋蔥。
   ▶ ≈0:47
5. 5
   加入大蒜和一大匙番茄糊，繼續拌炒。
   ▶ ≈0:53
6. 6
   羊肉烤上色後取出，鋪放在鍋中的洋蔥番茄糊上。
   ▶ ≈0:59
7. 7
   用一杯水沖洗烤羊肉的烤盤把肉汁刮下來，倒入鍋中，再加入番紅花水、一罐番茄泥和一小撮鹽，蓋上鍋蓋煮至沸騰後即可離火。
   ▶ ≈0:59
8. 8
   將烤箱溫度調降至325°F，把加蓋的鍋子放入烤箱，烘烤約2到2.5小時直到羊肉軟嫩。
   ▶ ≈1:11
9. 9
   將原味優格、檸檬汁和薄荷混合，做成清爽的薄荷優格醬。
   ▶ ≈1:26
10. 10
    將燉好的羊肉盛在庫斯庫斯、花椰菜米或香料飯上，淋上薄荷優格醬即可享用。
    ▶ ≈1:26