紅豆糕（팥시루떡）

步驟

1. 1
   洗淨並瀝乾2杯紅豆，放入鍋中加5杯水。用中大火煮30分鐘。
2. 2
   蓋住鍋蓋，熄火靜置1小時，讓紅豆繼續吸收水分並變軟。
3. 3
   攪拌紅豆，確保充分浸透。轉至中小火，再煮30分鐘。紅豆應變得柔軟和稍微破裂。
4. 4
   加入0.5茶匙鹽到紅豆中。用馬鈴薯搗碎器輕輕搗打3次，保持顆粒感，不要過度搗碎。攪拌均勻使成蓬鬆狀。
5. 5
   取1磅乾燥糯米粉，先加1杯水混合。逐漸加水攪拌，使用木湯匙或飯勺打破所有結塊。
6. 6
   在手心中準備1/3杯鹽水（1/3杯水混合0.5茶匙鹽）。用雙手搓揉米粉，使其均勻潮濕，去除所有乾粉和結塊。
7. 7
   將調理好的米粉放入冰箱冷藏，直到紅豆全部烹飪完成。
8. 8
   在蒸鍋中倒入約2英寸（約5公分）的水，燒至沸騰。可使用8英寸的彈簧形蛋糕模和大麻布鋪在底部。
9. 9
   在蛋糕模中分層放入紅豆和米粉。先加1杯1/4杯紅豆，灑上1湯匙砂糖。然後加1杯1/4杯米粉，再加砂糖，重複此過程。
10. 10
    用布料覆蓋模具頂部。當蒸鍋中的水沸騰時，將蛋糕模放入蒸鍋中。
11. 11
    用中大火蒸40分鐘，然後轉至中小火再蒸20分鐘，總計蒸1小時。不要在蒸的過程中開啟蓋子，避免溫度驟降影響烹飪效果。
12. 12
    蒸完後，用牙籤插入蛋糕中心，若無粘附物表示已熟透。靜置冷卻約30分鐘。
13. 13
    使用彈簧模的側邊，輕輕取出蛋糕。可搭配優雅的碗盤或陶瓷盤盛裝，作為桌上裝飾。可以溫熱享用，或待3小時後冷卻變得更有嚼勁時享用。