黎巴嫩白豆雞肉燉菜

步驟

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1. 1
   將白豆、小蘇打和水混合放入大碗中，充分攪拌，靜置過夜浸泡。
   ▶ ≈2:21
2. 2
   將雞肉放入大鍋中，加入冷水，蓋上蓋子，以大火加熱至沸騰。用大湯匙撈去浮在表面的浮沫並丟棄。
   ▶ ≈3:11
3. 3
   加入鹽和所有香料配料，包括芹菜莖、洋蔥、蒜瓣、月桂葉、小豆蔻、丁香、黑胡椒粒和肉桂棒。蓋上蓋子，轉至小火，燉煮約1小時至雞肉熟透。
   ▶ ≈3:58
4. 4
   雞肉煮熟後，將其取出放在盤子上，將高湯過篩備用。待雞肉冷卻至可以處理的溫度後，將肉從骨頭上去除並切成塊狀。
   ▶ ≈6:05
5. 5
   同時煮白豆。將浸泡過的白豆洗淨，放入中型鍋中，加水蓋過。以大火煮至沸騰，撈去浮沫。蓋上蓋子，轉至小火，煮至豆子軟爛，約需45分鐘。保持豆子連同湯液在鍋中備用。
   ▶ ≈5:04
6. 6
   在一個中型鍋中，加入橄欖油、酥油或黃油和切碎的洋蔥。用中大火炒至淺金黃色，約3至4分鐘。加入蒜末並攪拌30秒。
   ▶ ≈6:19
7. 7
   加入切碎的番茄、鹽和一半的新鮮香菜。攪拌混合，用中火煮約15分鐘。
   ▶ ≈7:33
8. 8
   倒入番茄醬和雞高湯。攪拌並繼續煮約15分鐘。
   ▶ ≈9:00
9. 9
   加入孜然粉、七香粉和黑胡椒粉調味。將煮熟的白豆瀝乾後加入醬汁中（保留豆子的烹飪液以保持豆子的口感和外觀）。攪拌並煮約10分鐘。
   ▶ ≈9:43
10. 10
    關火，加入雞肉塊和剩餘的新鮮香菜。充分攪拌混合。與米飯一起上桌。
    ▶ ≈11:23
11. 11
    製作米飯：將1.5杯巴斯瑪蒂米洗淨數次，直至水清澈透明，用篩子瀝乾。
    ▶ ≈12:32
12. 12
    在中型鍋中加入橄欖油和細米粉。用中火炒，不斷攪拌細米粉，直至均勻呈金黃色，注意不要焦黑。
    ▶ ≈12:53
13. 13
    加入瀝乾的米飯和鹽。攪拌約1分鐘，讓米飯受熱均勻。
    ▶ ≈13:31
14. 14
    倒入熱水或沸水，充分攪拌。待水再次沸騰後，蓋上蓋子，轉至小火。繼續加熱至米飯完全熟透且水分蒸發，約需22分鐘。
    ▶ ≈13:55
15. 15
    關火，保持蓋子蓋上，靜置約10分鐘。
    ▶ ≈14:47
16. 16
    用刮鏟輕輕翻動米飯，使米粒分散且不破裂。米飯現已可上桌享用。
    ▶ ≈15:13