檸檬藍莓蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350°F。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   在一個大碗中混合乾性材料：麵粉、砂糖、鹽和泡打粉。用打蛋器充分混合所有成分。
   ▶ ≈0:08
3. 3
   取出1湯匙乾混合物備用。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   在攪拌機碗中加入室溫軟化的黃油，中低速混合乾性材料和黃油，直到混合物呈粗糙沙粒狀。這是反向乳化法，有助於防止過度混合。
   ▶ ≈1:18
5. 5
   在一個中等碗中混合所有濕性材料：酸奶、牛奶、檸檬皮、檸檬汁、蛋白和香草精。用打蛋器混合至光滑。
   ▶ ≈3:21
6. 6
   將保留的乾混合物與藍莓混合，輕輕拌勻。這有助於藍莓在烘烤時均勻分佈。
   ▶ ≈5:00
7. 7
   低速運行攪拌機，逐漸倒入濕性混合物。混合至光滑，然後輕輕折入藍莓。
   ▶ ≈5:19
8. 8
   準備三個6英寸的烤盤，塗上黃油並鋪上麵粉，放入烤紙圓片。將麵糊平均分配到各盤中，使用蛋糕條以保證均勻烘烤。
   ▶ ≈6:00
9. 9
   在350°F烤約30分鐘，直到蛋糕中心用手輕按時呈海綿狀回彈。
   ▶ ≈7:25
10. 10
    將半杯藍莓平鋪在盤子上放入冷凍室備用。
    ▶ ≈7:42
11. 11
    在小平底鍋中加入1杯新鮮藍莓、1湯匙水、1湯匙檸檬汁和1湯匙糖。中低火加熱，邊攪拌邊用叉子搗碎藍莓。煮約5-7分鐘至濃稠果醬狀，然後通過篩網過篩，去除藍莓皮，讓其冷卻。
    ▶ ≈7:56
12. 12
    等蛋糕冷卻後，開始製作奶油霜。將1.5杯室溫軟化的無鹽黃油打發幾秒鐘。
    ▶ ≈10:36
13. 13
    分次加入6杯糖粉，每次加2杯，邊加邊混合，並逐步加入3湯匙檸檬汁以調整風味。最後加入1/4茶匙鹽。
    ▶ ≈11:08
14. 14
    高速混合1分鐘至光滑、蓬鬆。
    ▶ ≈12:23
15. 15
    取出約3/4杯奶油霜放入中等碗中，加入藍莓醬，每次加1湯匙，邊加邊混合至達到所需的顏色和風味。
    ▶ ≈12:36
16. 16
    取出蛋糕層，用藍莓奶油霜填充各層，用檸檬奶油霜覆蓋外側。在頂部和側面裝飾，留下蛋糕側面基本裸露，以展示美麗的藍莓。
    ▶ ≈13:46
17. 17
    放入冰箱冷藏直到奶油霜凝固。在上面裝飾冷凍藍莓並享用。
    ▶ ≈16:07