檸檬雞肉蘑菇義大利麵

步驟

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1. 1
   將雞腿肉放入食品加工機中絞碎成肉末。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   將褐色蘑菇粗切成不規則的塊狀，保留質地。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   將洋蔥細切。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   用微沙器將大蒜瓣磨成泥狀。
   ▶ ≈1:10
5. 5
   用微沙器擦碎檸檬皮。
   ▶ ≈1:30
6. 6
   細切新鮮細香蔥並置於一旁（可選）。
   ▶ ≈1:43
7. 7
   在中高火的平底鍋中加入橄欖油，油開始冒煙後加入雞肉絞碎物，平鋪在鍋表面。加少許鹽和黑胡椒，靜置3至4分鐘以形成焦黃外殼。
   ▶ ≈2:02
8. 8
   開始打散雞肉，繼續烹飪約5分鐘至完全上色，然後取出。
   ▶ ≈2:21
9. 9
   將蘑菇加入同一平底鍋中，加少許鹽，靜置3至4分鐘，不要攪動，以便蘑菇釋放水份並焦黃。
   ▶ ≈2:33
10. 10
    加入細切的洋蔥，烹飪3至4分鐘至軟化並呈半透明，期間洋蔥中的水份幫助釋放鍋底褐色物質。
    ▶ ≈2:58
11. 11
    加入磨好的大蒜，攪拌1分鐘，留意香味散發。
    ▶ ≈3:11
12. 12
    將煮好的雞肉絞碎物連同任何肉汁倒回鍋中。加入雞湯塊（如使用），攪拌至溶解。
    ▶ ≈3:25
13. 13
    倒入雞高湯，等待轉向小火燉煮。減至原量的一半，約5至6分鐘，直到醬汁濃稠有光澤。
    ▶ ≈3:39
14. 14
    在另一鍋中加鹽煮沸水，加入義大利麵，不時攪拌。根據包裝說明烹飪時間減2分鐘至al dente（有咬勁）。保留約1杯麵水，瀝乾麵條。
    ▶ ≈3:59
15. 15
    將瀝乾的義大利麵加入醬汁中，攪拌確保均勻裹上醬汁。離火。
    ▶ ≈4:20
16. 16
    加入新鮮磨碎的帕瑪森起司，根據喜好調整用量（80克為標準用量）。
    ▶ ≈4:26
17. 17
    加入檸檬皮和檸檬汁（避免種籽落入），然後加入大約三分之二的細香蔥。
    ▶ ≈4:40
18. 18
    充分攪拌使所有材料均勻混合。逐次加入保留的麵水，調整至喜好的醬汁濃度。
    ▶ ≈4:53
19. 19
    檢查並調整鹽和黑胡椒的味道，然後離開火爐。
    ▶ ≈5:06
20. 20
    將義大利麵均勻分配到5個750毫升的容器中，確保每份都含有適量醬汁。可選地加入額外的帕瑪森起司和黑胡椒，最後灑上剩餘的細香蔥作為裝飾。
    ▶ ≈5:13