檸檬糖霜餅乾

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在中碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，確保所有乾性材料分佈均勻。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將軟化的奶油放入攪拌機的攪拌盆中，用槳葉配件混合。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   加入檸檬皮並與奶油混合。確保使用新鮮的、未上蠟的檸檬，並只取黃色表層，避免白色的苦澀部分。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   加入細砂糖並以中速混合數分鐘，直到混合物呈淡色、蓬鬆狀，散發檸檬香氣。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   加入新鮮檸檬汁和檸檬精油，以中速混合至均勻。混合物初期可能會顯得分離，繼續混合至乳化。
   ▶ ≈3:05
6. 6
   小心加入蛋，以中速混合至奶油狀且完全混合。必要時刮下碗邊。
   ▶ ≈3:57
7. 7
   將乾性材料以低速灑入並混合至幾乎完全結合，仍可看到少許麵粉痕跡。用手輕輕用刮刀完成混合，以避免過度混合啟用麵筋。
   ▶ ≈5:05
8. 8
   蓋住麵糊，放入冰箱冷卻約30分鐘。在冷卻時間快結束時，將烤箱預熱至350°F。
   ▶ ≈6:42
9. 9
   用1.5湯匙的冰淇淋挖球挖出麵糊，放到烤盤上。可選擇在手掌中輕輕滾動使其成形。
   ▶ ≈6:54
10. 10
    在350°F烤約10分鐘或直到邊緣呈現焦黃色且開始上色。
    ▶ ≈7:43
11. 11
    製作糖霜：在碗中混合糖霜糖，逐次加入新鮮檸檬汁，邊加邊攪拌至達到適當的淋在狀態。
    ▶ ≈7:59
12. 12
    待餅乾完全冷卻後，淋上或浸入檸檬糖霜。存放在密閉容器中可儲存長達一週。
    ▶ ≈8:40