檸檬蛋白霜派條

步驟

1. 1
   製作奶油酥餅麵團,均勻壓入烤盤底部,放入烤箱烤至金黃酥脆作為派底。
2. 2
   趁派底烘烤時,將檸檬皮屑刨下並與砂糖搓揉,釋放出檸檬香氣。
3. 3
   將雞蛋、檸檬汁與一小撮荳蔻粉加入檸檬糖中攪拌均勻,製成滑順的檸檬卡士達餡料。
4. 4
   將檸檬卡士達倒在烤好的酥餅底上,並用噴槍稍微處理表面小氣泡,再放回烤箱烘烤至凝固。
5. 5
   製作綿密的瑞士蛋白霜,打發至光滑有光澤的質地。
6. 6
   待派冷卻後,將蛋白霜擠成美麗的緞帶狀鋪滿表面。
7. 7
   最後可用噴槍輕輕炙燒蛋白霜表面,呈現棉花糖般的焦香效果(此步驟可省略)。