檸檬罌粟籽磅蛋糕食譜

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度）。
2. 2
   用刨絲器刨下兩顆檸檬的皮屑，取約一大匙份量備用。
3. 3
   將牛奶微波加熱約20-40秒至溫熱不燙手，加入檸檬皮屑，若喜歡可加入少許乾燥薰衣草，攪拌後靜置約五分鐘讓香氣釋出。
4. 4
   擠出約三分之一杯新鮮檸檬汁備用。
5. 5
   在中型碗中混合麵粉、砂糖、泡打粉、鹽與罌粟籽，攪拌均勻備用。
6. 6
   在大碗中加入融化奶油、酸奶油、檸檬汁與雞蛋，攪拌均勻，再加入先前浸泡好的檸檬皮牛奶（可選），攪拌至完全融合。
7. 7
   將乾性材料與濕性材料混合，輕輕攪拌至剛好看不到麵粉即可，避免過度攪拌導致蛋糕組織變得緊實。
8. 8
   將麵糊倒入已抹油並鋪上烘焙紙的長方形烤模中，輕輕搖晃或用刮刀抹平表面。
9. 9
   以攝氏175度烘烤60至80分鐘，烤至50分鐘時可鬆鬆蓋上鋁箔紙防止表面過焦，最後用牙籤插入中心確認熟透即可出爐放涼。
10. 10
    製作糖霜：將糖粉與檸檬汁逐次混合攪拌，直到呈現濃稠但可流動的質地。
11. 11
    將糖霜淋在放涼的蛋糕上，依喜好增添覆蓋範圍，上桌前再撒上新鮮檸檬皮屑做裝飾即可享用。