檸檬蛋奶凍

步驟

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1. 1
   將重奶油和糖加入鍋中，並加入檸檬皮。用中火加熱至沸騰，讓糖完全溶解。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   準備檸檬。用刀將檸檬縱向切成兩半。使用尖銳的削皮刀小心地挖出檸檬內部的果肉，避免穿透檸檬皮。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   用勺子輕輕將挖出的檸檬果肉從殼中取出。若要使檸檬殼放置時不會搖晃，可用刀在底部薄薄地切一點點。
   ▶ ≈1:56
4. 4
   用檸檬榨汁機或手動方式擠出檸檬果肉中的汁液。這個批次只需要6湯匙的檸檬汁。多餘的檸檬汁可倒入冰塊盤中冷凍備用。
   ▶ ≈3:05
5. 5
   讓煮沸的奶油糖混合液在爐火上溫和地煮沸約5分鐘，然後移離火源並靜置冷卻約10分鐘至溫溫的狀態。
   ▶ ≈3:46
6. 6
   將檸檬汁倒入略微冷卻的奶油混合液中。這個液態混合物在冷卻後會變成絲滑的蛋奶凍。
   ▶ ≈3:59
7. 7
   將混合液倒入挖空的檸檬殼中。若混合液多於檸檬殼的容量，剩餘部分可倒入小的烤盤或杯子中。
   ▶ ≈4:17
8. 8
   將盛裝有蛋奶凍的檸檬殼和杯子放入冰箱冷藏。理想的冷藏時間是24小時，但最少8到10小時。冷藏時間越長，質地越好。
   ▶ ≈4:33
9. 9
   完成後，蛋奶凍應該有絲滑的天鵝絨質地。可選地用薄荷葉和新鮮漿果裝飾後即可享用。
   ▶ ≈5:02