檸檬芝麻醬雞肉

步驟

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1. 1
   將平底鍋放在中大火上預熱。用水珠測試來確認鍋子達到合適的高溫——水應該在鍋底跳動並發出嘶嘶聲。
   ▶ ≈0:02
2. 2
   不加油，直接將發芽花椰菜放入熱鍋中。用刀沿著莖部劃一刀，幫助熱力穿透。讓蔬菜乾煎至焦香，利用蔬菜中的天然糖分上色，同時內部蒸軟。
   ▶ ≈0:34
3. 3
   將熟好的花椰菜盛起放在盤子上。淋上鹽、黑胡椒、少許橄欖油和檸檬汁，輕輕拌勻。
   ▶ ≈2:43
4. 4
   往鍋裡加油，放入雞胸肉（之前已用刀在厚的一側劃了幾刀以幫助均勻熟透），劃刀的一面朝下。煎幾分鐘直到一面金黃。
   ▶ ≈3:16
5. 5
   在料理機中混合罐裝烤紅椒、新鮮羅勒葉莖和蒜瓣，打成光滑的醬汁。
   ▶ ≈3:48
6. 6
   雞肉煎約5-6分鐘後翻面。加入紅椒醬到鍋裡，颳起鍋底的褐色焦糖層以增加風味。
   ▶ ≈4:49
7. 7
   瀝乾罐裝豆類的液體，倒入鍋裡。加入一包超級穀物混合，與紅椒醬混合。讓醬汁與豆類和穀物一起悶煮至入味。
   ▶ ≈5:23
8. 8
   製作檸檬芝麻醬：在碗裡放入2湯匙芝麻醬，加入檸檬汁和鹽。加檸檬汁時醬會變濃，所以加少量水調整質地。
   ▶ ≈6:23
9. 9
   將焦香的花椰菜、切片雞肉和豆類穀物混合盛放在盤子裡。淋上檸檬芝麻醬，撒上黑橄欖和新鮮羅勒葉。
   ▶ ≈7:35