檸檬鷹嘴豆湯

步驟

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1. 1
   瀝乾並沖洗兩罐鷹嘴豆，分開放置備用，因為兩罐將用不同的方式處理。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   將紅蘿蔔切成細碎，洋蔥切細，蒜剁細，新鮮時蘿剁碎備用。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   量取1/3杯長粒白米備用。
   ▶ ≈1:12
4. 4
   用中大火加熱荷蘭鍋或大湯鍋，加入適量橄欖油。
   ▶ ≈1:29
5. 5
   將切好的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、蒜）放入熱油中，加少許鹽，烹煮約10分鐘至蔬菜變軟且稍微變色。
   ▶ ≈1:41
6. 6
   將番茄醬、乾牛至、芫荽籽粉、薑黃粉和紅辣椒片混合成香料混合物，加入鍋中，充分攪拌以確保番茄醬均勻裹覆。如果湯底開始燒焦，加一點水或高湯調和。
   ▶ ≈2:07
7. 7
   加入白米，攪拌約1分鐘，讓米吸收鍋中的香味。
   ▶ ≈3:22
8. 8
   加入第一罐瀝乾的鷹嘴豆、鹽和黑胡椒，充分攪拌使豆類均勻沾上香料。
   ▶ ≈3:42
9. 9
   倒入4杯蔬菜高湯，加入一半的新鮮時蘿。
   ▶ ≈3:51
10. 10
    煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮15分鐘至米粒變軟。
    ▶ ≈4:11
11. 11
    趁湯在燉煮時，準備鷹嘴豆泥：將第二罐瀝乾的鷹嘴豆放入食品調理機或果汁機，加入1/2杯植物奶、1個大檸檬的檸檬皮屑和2湯匙檸檬汁、1/4杯營養酵母、1湯匙白味噌，加鹽和黑胡椒調味。
    ▶ ≈4:25
12. 12
    攪打至光滑，呈現類似鷹嘴豆泥的質地。
    ▶ ≈5:26
13. 13
    將嫩菠菜粗略切碎備用。
    ▶ ≈5:57
14. 14
    當米粒煮軟後，米湯應已稍微變濃。加入嫩菠菜，輕微轉高火，燉煮1-2分鐘至菠菜萎軟。
    ▶ ≈6:04
15. 15
    將鷹嘴豆泥攪入湯中，加入更多檸檬汁以增加明亮的檸檬風味，放入剩餘的新鮮時蘿，加黑胡椒調味。
    ▶ ≈6:23
16. 16
    湯已完成。盛入碗中享用，最好搭配麵包一起食用。
    ▶ ≈6:49