韋拉克魯斯風燉牛舌塔可

步驟

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1. 1
   準備材料：切碎大蒜和洋蔥。
   ≈1:42
2. 2
   將牛舌放入高壓鍋，加入1杯水。
   ≈2:10
3. 3
   加入切碎的大蒜、洋蔥、鹽、黑胡椒，以及新鮮香草（牛至、百里香、加州月桂葉）。
   ≈2:40
4. 4
   蓋上高壓鍋蓋，鎖定，設定為密封模式。烹飪1小時。
   ≈4:35
5. 5
   讓高壓鍋自然洩壓。開啟蓋子，取出牛舌，並從煮液中撈出所有香草。
   ≈5:17
6. 6
   將高壓鍋轉至「炒」功能，煮沸煮液至沸騰，然後煮至濃稠，液體幾乎變成光亮的醬汁，約15分鐘。
   ≈5:55
7. 7
   將冷卻後的牛舌清理乾淨：剝去厚的外層皮膚和內層，去除任何多餘的脂肪或殘留物，然後切掉最後一英寸並檢查是否有軟骨。
   ≈8:59
8. 8
   將清理好的牛舌切成小於1英寸但大於半英寸的塊狀。
   ≈10:40
9. 9
   準備番茄混合醬：將火烤番茄罐頭倒入食品調理機，加入切碎的塞拉諾辣椒，脈衝幾次製成粗質番茄泥。
   ≈6:59
10. 10
    將刺山柑和青橄欖加入番茄混合物中。
    ≈7:47
11. 11
    等煮液快要變成醬汁時，將番茄混合物倒入高壓鍋中，輕輕攪拌。
    ≈8:24
12. 12
    將切好的牛舌塊加入醬汁中，煮幾分鐘讓味道融合，直到醬汁變濃稠足以覆蓋肉質。
    ≈11:16
13. 13
    關火前，切碎新鮮扁葉巴西里並拌入，品嚐並根據需要調整鹹度。
    ≈12:27
14. 14
    在溫熱的玉米餅上盛上牛舌混合物，可選擇再撒上些新鮮巴西里作為裝飾。
    ≈13:08