扁豆蘑菇米飯

步驟

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   預熱烤箱至375°F。將牡蠣蘑菇粗略切碎並放入大混合碗中。新增一撮鹽和適量黑胡椒調味，倒入1湯匙酪梨油並攪拌均勻使蘑菇沾覆油脂。將蘑菇鋪在鋪有烤盤紙的烤盤上，烤25至30分鐘。
   ▶ ≈0:42
2. 2
   瀝乾褐色扁豆並備用。將紅洋蔥切成骰子狀，大蒜切碎，羅馬番茄切成骰子狀。用清水沖洗香米並瀝乾備用。
   ▶ ≈1:59
3. 3
   加熱一個炒鍋至中火。加入1湯匙酪梨油，然後加入孜然籽和茴香籽，炒約30秒以提香。加入紅洋蔥並炒3至4分鐘至軟化。加入大蒜並炒數分鐘。加入番茄和1茶匙鹽，攪拌並烹飪幾分鐘至番茄的水分釋出。
   ▶ ≈3:22
4. 4
   加入褐色扁豆、香米和1.5杯蔬菜高湯。攪拌混合物並將火轉至中大火。確保所有米粒均浸入液體中。當高湯開始沸騰時，將火轉至中小火。蓋上鍋蓋並烹飪15分鐘。15分鐘後關火，讓米飯繼續蒸10分鐘。
   ▶ ≈4:28
5. 5
   小心地將烤蘑菇轉移至米飯鍋中。輕輕混合米飯、扁豆和蘑菇，融合所有美味的風味。盛盤時大方地盛裝，用新鮮荷蘭芹裝飾並佐以檸檬角享用。
   ▶ ≈5:15