紅扁豆捲餅

步驟

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1. 1
   將紅扁豆放入耐熱碗中。燒開水倒入碗中,確保扁豆完全浸沒,浸泡20-25分鐘。瀝乾並沖洗扁豆。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   扁豆中加入1杯清水,轉移到攪拌機中。加入少許鹽,高速攪拌至完全光滑,約1分鐘。質地應類似稀煎餅麵糊。
   ▶ ≈1:06
3. 3
   將不粘鍋加熱到中低溫。用紙巾將薄層牛油果油均勻鋪在鍋上。倒入約半杯扁豆混合物,用勺子輕輕鋪開,如同製作薄煎餅。烹飪約2分鐘。
   ▶ ≈1:52
4. 4
   用鍋鏟輕輕松動邊緣並翻轉捲餅。煮另一側約2分鐘至兩面都熟透。捲餅應該很有韌性且可捲起。
   ▶ ≈2:32
5. 5
   升級版本:將1/2茶匙蒜粉、1/2茶匙洋蔥粉、現磨黑胡椒和約1/2杯捏實菠菜加入攪拌機的扁豆混合物中。高速攪拌約30秒至完全光滑,混合物應呈現漂亮的綠色。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   用相同方法煮菠菜捲餅:將鍋加熱到中低溫,鋪上薄層油,倒入約半杯菠菜扁豆混合物,輕輕鋪開。烹飪2分鐘,翻轉,再烹飪另一側2分鐘。
   ▶ ≈3:42
7. 7
   冷卻後的捲餅可以放入冰箱保存1-2周,或冷凍保存。使用前稍微加熱一下。根據個人喜好填入喜歡的配菜。
   ▶ ≈4:21