檸檬洛克酒奶酪蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350°F。準備一個9吋的戚風蛋糕盤，噴上不粘烤盤油，並鋪上烘焙紙以防止黏粘。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   將細砂糖放入大碗中。取一顆檸檬的皮絲加入糖中。用手指尖輕輕摩擦糖和檸檬皮約1分鐘，使檸檬精油釋放出來，增加香氣和檸檬味道。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   將三個雞蛋加入檸檬糖中。用手持攪拌器迅速打發蛋液，直到體積翻倍、顏色變成金黃淡色。
   ▶ ≈1:45
4. 4
   將中性油（橄欖油、蔬菜油或酪梨油）緩慢倒入蛋液中，同時持續攪拌，然後加入香草精。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   加入奶酪，攪拌約30秒直至完全混合。
   ▶ ≈2:37
6. 6
   在別的碗裡混合乾材料（中筋麵粉、泡打粉、鹽），然後加入濕混合物中，輕輕攪拌至混合。
   ▶ ≈2:50
7. 7
   倒入檸檬洛克酒，輕輕攪拌至均勻。（檸檬洛克酒會在烘烤時揮發，不用擔心酒精含量。）
   ▶ ≈3:02
8. 8
   將麵糊倒入準備好的蛋糕盤中，倒入所有麵糊。可在表面輕輕撒上一層糖，這樣烘烤時會形成漂亮的金黃色脆皮。
   ▶ ≈3:16
9. 9
   將蛋糕盤放入烤箱，以350°F烘烤約55分鐘，直到蛋糕熟透。完全冷卻後即可享用。
   ▶ ≈3:40
10. 10
    冷卻後，蛋糕可直接享用。如需額外糖衣，可混合糖粉和檸檬汁至適當濃度後淋在蛋糕上。蛋糕可直接享用，或搭配咖啡浸泡食用，也可用於製作草莓蛋糕等分層蛋糕。
    ▶ ≈4:04