起司培根漢堡薯條

步驟

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1. 1
   將美乃滋、番茄醬、兩顆墨西哥煙燻辣椒（連醬汁）、萊姆汁、酸奶油、蒜粉、煙燻紅椒粉與少許鹽放入攪拌機，打至滑順，試味後調整，做成漢堡醬，先放一旁備用。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將鍋子以中大火加熱，放入切碎的培根煎約7分鐘至全熟，取出瀝油備用。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   利用同一鍋中的培根油，放入切成圈狀的墨西哥辣椒煎約1分鐘，取出放在紙巾上瀝油，與培根放一起備用。
   ▶ ≈1:23
4. 4
   將鍋中培根油倒掉，放入絞牛肉炒散，加入辣椒粉、蒜粉、鹽、黑胡椒與孜然粉調味，拌炒約5分鐘並不時刮鍋底。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   倒掉多餘油脂，加入切碎的洋蔥、芥末醬與伍斯特醬拌勻，續煮2-3分鐘，試味後調整鹹淡，完成後盛出備用。
   ▶ ≈2:18
6. 6
   另起一鍋以中火融化奶油，加入麵粉炒約1分鐘做成油糊，避免起司醬有粉感。
   ▶ ≈2:51
7. 7
   在油糊中加入鹽、黑胡椒與切碎的墨西哥煙燻辣椒拌勻，接著慢慢倒入牛奶並持續攪拌，直到麵糊融化並開始變稠。
   ▶ ≈3:13
8. 8
   關火後，分次加入現刨切達起司絲，每次都要等融化再加下一批，直到形成滑順的起司醬。
   ▶ ≈3:39
9. 9
   將冷凍薯條放入氣炸鍋炸至酥脆（也可自製薯條），完成後移入耐烤盤中。
   ▶ ≈4:07
10. 10
    在薯條上依序淋上起司醬、鋪上牛肉、再淋一些起司醬，最後鋪上培根與墨西哥辣椒圈。
    ▶ ≈4:33
11. 11
    將整盤放入氣炸鍋稍微加熱，讓起司融化，取出後淋上先前做好的漢堡醬即可享用。
    ▶ ≈4:57