絲瓜蛤蠣麵線

步驟

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1. 1
   將絲瓜削去外皮，去掉頭尾，剖半後切成片狀，以利快速烹煮。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   將薑切成片，再細切成絲，準備約12克的薑絲。
   ▶ ≈0:33
3. 3
   起一鍋水煮麵線。水滾後放入麵線，煮約一分半。煮好後立刻放入冰水冷卻，輕輕洗去表面粘液，確保麵線彈牙不黏連，最後瀝乾備用。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   中火加熱鍋子，溫熱時放入薑絲爆香。加入較多的橄欖油，慢慢炒薑絲至乾香為止。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   將切好的絲瓜輕輕放入，稍微調整位置，不需翻炒。
   ▶ ≈1:58
6. 6
   立刻倒入95度以上的熱水，約250-300毫升。保持中火讓湯快速轉沸。加入2大匙米酒和少許白胡椒粉增添風味。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   保持滾度煮幾分鐘，待絲瓜軟化後加入8到10顆蛤蜊。
   ▶ ≈2:31
8. 8
   蛤蜊開口後立刻關火。
   ▶ ≈2:45
9. 9
   碗底放入一份麵線，先倒入湯頭，再緩緩加入所有的料，完成上桌。
   ▶ ≈2:54