1
準備紅蘿蔔：去皮後，先切掉兩端，然後斜切成薄片。將3-4層疊在一起，再沿著長度切成細絲。
2
準備豆腐：輕輕擠出多餘的水分，然後炸至呈棕色。冷卻後切成合適大小的塊狀。
3
準備洋蔥：切成細長的絲狀，保留根部以便握持。
4
準備蒜：可以直接拍碎，或如果有時間則剁成細末。
5
開始炒香蒜，當蒜開始變褐色時加入洋蔥。等到洋蔥層開始分開並變軟時，加入蝦米。
6
加入紅蘿蔔絲，炒至變軟。然後加入已炸的豆腐塊。
7
加入豆芽，輕輕混合。繼續炒2-3分鐘至豆芽熟透。
8
加入黑胡椒粉和魚露調味。品嚐並調整口味。
9
關火，將炒菜倒入漏篩中瀝乾，以去除多餘液體。冷卻備用。
10
製作黏合醬：混合玉米澱粉和水，用微波爐加熱約30秒至變濃稠。
11
包裝春捲：在春捲皮上放約3-4湯匙的餡料，靠近下端但不要到邊緣。蓋住餡料，折入兩側，然後緊密捲起。在邊緣塗抹黏合醬以確保封口牢固。
12
深炸春捲：用充足的油進行深炸，中火加熱。不斷翻轉使所有邊都均勻受熱至金黃棕色。
13
炸好後放在傾斜的金屬網上瀝乾多餘油脂。
14
準備蘸醬：將拍碎的蒜、剁碎的洋蔥與醋、醬油、鹽和黑胡椒混合。可視喜好加入紅辣椒增添辛辣風味。
15
春捲冷卻至溫熱即可享用，搭配蘸醬食用。
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