楊枝甘露

步驟

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1. 1
   將一罐（約1.5杯）牛奶糖倒入冰格盤中，放入冰箱冷凍一整夜。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   隔天，將1.5公升水燒開，加入木薯珍珠。轉中火，蓋子不蓋，煮10分鐘，每3分鐘輕輕攪拌一次，防止珍珠黏在鍋底。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   10分鐘後，木薯珍珠呈透明狀但仍有白色中心（看似魚卵）。蓋上蓋子，讓珍珠在熱水中靜置15分鐘，利用餘溫完全煮透。
   ▶ ≈1:24
4. 4
   準備芒果：選擇成熟的芒果，從中心稍偏側切下兩片。用削皮刀在果肉上劃網狀，但不要切穿皮。用湯匙挖出芒果粒，確保粒子不要太大（要能透過粗吸管）。處理靠近種子的果肉，用湯匙刮乾淨。共需600克芒果肉。
   ▶ ≈1:45
5. 5
   準備葡萄柚：用削皮刀在皮上劃一圈中間線，用筷子（或湯匙）插入並轉動鬆開果皮，兩側都做相同動作。小心去除透明薄膜，取出果肉。輕輕撕成細條狀，盡量不要擠出果汁。
   ▶ ≈2:57
6. 6
   瀝乾木薯珍珠，放入冰水浴中使質地變堅實，然後再瀝乾並備用。
   ▶ ≈3:56
7. 7
   將冷凍牛奶糖從冰箱取出放入果汁機，加入一半芒果肉（約300克）、3湯匙糖和1/4杯椰奶。用斷續模式攪打至順滑，必要時用刮刀幫忙。
   ▶ ≈4:09
8. 8
   組合甜品：在杯底放入一些芒果粒，依序鋪上葡萄柚細條層、木薯珍珠層。倒入1/4杯椰奶，再用芒果奶昔填滿剩餘空間。頂部裝飾新鮮芒果和葡萄柚，最後放上薄荷葉。
   ▶ ≈4:52
9. 9
   用粗吸管飲用，或倒入碗中用湯匙享用。此食譜可做3人份，無需精確量測，按個人喜好調整份量。
   ▶ ≈6:02