芒果醃漬物（三立尼達版）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備青芒果：將青芒果（約4¾磅）洗淨，用菜刀小心切開，去除中間的核，刮掉表面的膜，然後切成塊狀。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   焙製芒果：將切好的芒果放入鍋中，加入1½杯紅糖和1湯匙鹽，煮至芒果軟化並完全熟透，然後瀝乾。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   熱炒香料：在鍋中加油，燒至熱，加入香蕉、大蒜和辣椒，翻炒1-2分鐘至香氣四溢。
   ▶ ≈1:31
4. 4
   加糖和香料：加入2杯紅糖和阿查馬薩拉香料混合物，攪拌均勻以防燒焦。
   ▶ ≈2:01
5. 5
   加入煮好的芒果：將瀝乾的煮好芒果加入鍋中，轉大火，全力攪拌均勻。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   調整風味：嚐一下，根據需要加鹽。如果想要更深的顏色和風味，可加入額外的阿查馬薩拉香料。繼續攪拌直到形成濃鬱的甜辣醬汁。
   ▶ ≈3:16
7. 7
   完成融合：再煮幾分鐘讓所有風味完全融合，形成完美的醬料質地。
   ▶ ≈4:24
8. 8
   冷卻與存放：可趁熱享用，也可提前一兩天製作，存放在密封的玻璃容器中冷藏，食用前加熱。
   ▶ ≈5:19