楓糖蒜香羊排佐馬鈴薯泥與蒜香豆角

步驟

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1. 1
   將羊排用油、鹽、黑胡椒、歐克拉香料和紅椒粉調味，充分混合。靜置10到15分鐘讓滋味融合。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   將馬鈴薯去皮，切成小塊，放入鍋中。加入鹽和水，蓋上蓋子煮10到15分鐘直到變軟。
   ▶ ≈1:19
3. 3
   準備豌豆：切去兩端，放入鍋中。用冷水和醋清洗，用歐克拉香料、大蒜粉和奶油輕輕調味。低火蒸5分鐘。
   ▶ ≈2:01
4. 4
   製作醬汁：在碗中加入水、2大匙醬油、新鮮黑胡椒、楓糖漿和剁碎的新鮮大蒜。加入玉米澱粉幫助稍後增稠，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:40
5. 5
   在平底鍋中加入油和奶油，融合後放入羊排。每面煎4到5分鐘，分批烹飪以避免鍋過擁擠。全部煎好後移至盤子上。
   ▶ ≈4:23
6. 6
   在同一平底鍋中加入剩餘的新鮮大蒜，混合均勻。倒入準備好的醬汁，低火燜3到5分鐘直到醬汁濃稠。
   ▶ ≈7:08
7. 7
   將煎好的羊排放回平底鍋中的醬汁裡，再煮2到3分鐘讓醬汁進一步濃稠且黏稠。
   ▶ ≈7:34
8. 8
   馬鈴薯煮到軟爛後（約10到15分鐘），瀝乾水分。用馬鈴薯搗泥器搗碎，加入奶油和雙倍濃乳霜，攪拌至光滑奶油狀。
   ▶ ≈8:11
9. 9
   將馬鈴薯泥、蒜香豌豆和楓糖蒜香羊排盛上盤子，用新鮮巴西里點綴。
   ▶ ≈9:28