麻婆馬鈴薯

步驟

1. 1
   將馬鈴薯削皮後切塊，蒸至軟嫩。
2. 2
   蒸熟的馬鈴薯炸至表面金黃酥脆後瀝乾。
3. 3
   將豬絞肉炒香，加入切碎的蒜頭、薑和蔥。
4. 4
   加入泡軟的乾香菇和豆瓣醬、味噌、醬油、砂糖、清酒，炒勻。
5. 5
   倒入雞高湯，煮至滾沸。
6. 6
   將太白粉和水混合成漿，倒入湯汁中勾芡至濃稠。
7. 7
   加入炸好的馬鈴薯，輕輕混合。撒上花椒粉，淋上辣油和麻油，完成。