大理石紋磅蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將黃油軟化至容易觸控的程度，可短暫微波處理。用槳形攪拌器與少許鹽打發黃油。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   加入砂糖繼續攪打至呈奶油狀。可加入香草精或香草粉增加風味。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   分次加入室溫雞蛋，每次加入一顆，攪打至輕盈蓬鬆。
   ▶ ≈0:49
4. 4
   將麵糊分成兩份相等的部分。第一份混入過篩的麵粉、泡打粉、淡奶油和牛奶，倒入擠花袋中。
   ▶ ≈1:00
5. 5
   第二份麵糊混入過篩的麵粉、泡打粉和可可粉，加入剩餘的牛奶和淡奶油，也倒入擠花袋中。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   將香草麵糊和巧克力麵糊交替擠入準備好的烤盤中，層層堆積。
   ▶ ≈1:37
7. 7
   用黃油刀或小刮刀從左到右做出三個圖八字形的刀法，再從相反方向重複，創造出漂亮的大理石紋理。
   ▶ ≈1:48
8. 8
   將蛋糕放入 305°F（150°C）的烤箱，烤約 75 分鐘至完全烤熟。
   ▶ ≈1:59
9. 9
   蛋糕仍溫熱時，用深色蘭姆酒、橙花香檳或橙花水調變的淡糖漿輕輕澆淋在蛋糕上保濕。
   ▶ ≈2:07
10. 10
    將蛋糕放入冰箱冷藏一整晚，然後才進行淋面步驟。
    ▶ ≈2:19
11. 11
    蛋糕冷卻後倒出。準備巧克力淋面：融化巧克力，加入油，混入切碎的杏仁或榛果（或兩者混合）。
    ▶ ≈2:19
12. 12
    將冷蛋糕翻轉，淋上巧克力淋面。去除多餘的淋面，放入冰箱冷凍約 5 分鐘使淋面凝固。
    ▶ ≈2:35
13. 13
    再次翻轉蛋糕，用中性淋面或杏脯果醬刷在頂部使其光澤，再用蜜餞檸檬片或橙片裝飾。
    ▶ ≈2:41