抹茶冰淇淋

步驟

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1. 1
   將重乳脂鮮奶油、杏仁奶、糖、蜂蜜和一撮鹽放入鍋中，以小火加熱。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將六顆蛋的蛋黃分離出來放入碗中備用。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   當鮮奶油混合液加熱到約150°F時，將少量熱奶油慢慢倒入蛋黃中並攪拌，進行回溫處理。
   ▶ ≈0:18
4. 4
   將回溫後的蛋奶液倒回鍋中，繼續加熱至約170-180°F，直到略微變稠形成卡士達基底。
   ▶ ≈0:24
5. 5
   將一大匙抹茶粉過篩到碗中，慢慢倒入部分熱卡士達液，快速攪拌至抹茶完全融合、質地滑順。
   ▶ ≈0:39
6. 6
   將抹茶混合液過篩後倒回卡士達鍋中，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:45
7. 7
   將完成的冰淇淋基底過篩倒入放在冰塊上的碗中，快速降溫以停止加熱反應。
   ▶ ≈0:52
8. 8
   將冷卻後的混合液倒入冰淇淋機專用容器中，冷凍隔夜。
   ▶ ≈0:58
9. 9
   隔天將冷凍好的容器放入冰淇淋機中攪打，做成綿密的軟冰淇淋即可享用。
   ▶ ≈1:05