抹茶鳳梨磅蛋糕

步驟

1. 1
   將鳳梨切丁，與奶油、砂糖一同放入鍋中加熱熬煮，煮至變濃稠後加入檸檬汁拌勻，製成鳳梨果醬備用。
2. 2
   另取一些鳳梨切片，用鍋子稍微煎過上色，作為鋪在蛋糕表面的裝飾用鳳梨片。
3. 3
   將奶油與砂糖打發至顏色變淺、質地蓬鬆，再分次加入雞蛋，每次都攪拌均勻。
4. 4
   將抹茶粉、低筋麵粉與泡打粉過篩後拌入奶油蛋液中，攪拌至無粉粒的均勻麵糊。
5. 5
   將煮好的鳳梨果醬拌入麵糊中，稍微攪拌出大理石紋路即可，避免過度混合。
6. 6
   將麵糊倒入模具中，表面鋪上煎過的鳳梨片，放入烤箱烘烤至蛋糕熟透、表面金黃即可。