蜜汁甘薯 (맛탕)

步驟

1. 1
   清洗甘薯並去皮。將甘薯切成適當大小的條狀，約1磅重。
2. 2
   在鍋中加熱約6杯食用油至華氏340-350度（可用牙籤測試油溫，若有氣泡產生則溫度合適）。
3. 3
   準備糖漿：在另一個鍋中加熱2大匙食用油，加入1/3杯砂糖。用中火加熱約3分鐘，使砂糖開始融化。不要攪拌，只需輕輕搖晃鍋子，讓糖均勻受熱。
4. 4
   將甘薯條放入熱油中炸約4分鐘至外面變成深棕色且內部變軟。
5. 5
   將炸好的甘薯瀝油後取出。此時關火稍事休息，讓油溫回到華氏340度左右。
6. 6
   重新開火至中高溫，再將甘薯條放回油中炸2分鐘，使其更脆。
7. 7
   快速將炸好的甘薯條倒入糖漿中，撒上黑芝麻，輕輕攪拌使糖漿均勻包裹。
8. 8
   將塗覆好的甘薯倒在鋪有烘焙紙的烤盤上。趁熱時分散，防止粘連。稍微冷卻後盛盤享用。