墨西哥🥩 肉類

蛋黃醬烤雞 - 多汁又金黃的烤雞

Name: 蛋黃醬烤雞 - 多汁又金黃的烤雞
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: 墨西哥
Ingredients: 2 公斤 雞; 約 1 杯 蛋黃醬; 2 大蒜; 2 蔥; 約 1½ 大匙 干牛至草; 約 1½ 小匙 孜然粉; 1 罐装墨西哥辣椒; 約 2 大匙 苹果醋; 約 ½ 小匙 黑胡椒粉; 約 1½ 小匙 鹽; 約 1 大匙 雞湯粉; 約 680 克 土豆; 2 胡蘿蔔

⏱ 135 分鐘

改寫自影片，原始頻道： Jauja Cocina Mexicana

¿Saben el Truco de la Mayonesa Para un Pollo Super Jugoso y Doradito Perfecto en la Cena de Navidad?

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食材

雞2 公斤
蛋黃醬約 1 杯估算
大蒜2
蔥2
干牛至草約 1½ 大匙估算
孜然粉約 1½ 小匙估算
罐装墨西哥辣椒1
苹果醋約 2 大匙估算
黑胡椒粉約 ½ 小匙估算
鹽約 1½ 小匙估算
雞湯粉約 1 大匙估算
土豆約 680 克估算
胡蘿蔔2

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將2公斤的雞用紙巾徹底擦乾。小心地將雞胸下的皮膚抬起以便進行調味，注意不要撕破皮膚。
2
準備土豆和胡蘿蔔：清洗土豆，切成中等大小的塊，保留外皮。剝皮胡蘿蔔並切成合適的塊狀。
3
製作醃料：將蛋黃醬、2瓣大蒜、2根蔥（包括綠色部分）、幹牛至草、孜然粉、1個去籽的罐裝墨西哥辣椒、少許蘋果醋、黑胡椒粉、鹽和雞湯粉放入容器中。用浸入式攪拌機充分混合至光滑。
4
試吃醃料並調整鹽的用量，確保味道咸夠，因為不會再向雞上新增鹽。保留一些醃料用於調味蔬菜。
5
用足量的醃料填充雞的腔體。在雞胸皮下塗抹充分的醃料以增加風味並保持肉質多汁。在整隻雞的皮膚上均勻塗抹醃料，從下面開始，然後翻轉塗抹上面。確保醃料層均勻輕薄，以便在烤箱中均勻著色。
6
醃製雞1-2小時（或至少醃製蔬菜準備和烤箱預熱的時間）。將烤箱預熱至425°F（220°C）。
7
將切好的土豆和胡蘿蔔放入烤盤中。用保留的醃料調味蔬菜並撥勻。將蔬菜推向烤盤邊緣，將醃製好的雞放在中間。將雞翅向下摺疊以防止燒焦，並綁住雞腿。
8
將烤盤放入烤箱。烤約1小時15分鐘。在最後15分鐘時，用鋁箔紙覆蓋雞以防止過度著色。通過用刀尖刺穿大腿最厚的部分來檢查雞是否熟透，如果流出的液體清澈無血，說明雞已熟。
9
將雞從烤箱中取出。切割前讓其靜置15-20分鐘，以便肉汁保留在肉內。然後切割並上桌。

蛋黃醬烤雞 - 多汁又金黃的烤雞

食材

步驟

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