拌麵（日式蛋黃醬拌麵）

步驟

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1. 1
   準備蔥薑蒜：將韭黃切成小段；蔥白和蔥綠分開，蔥白切段用於香油，蔥綠留作裝飾；蒜瓣拍碎後也分成兩份，一份用於香油，一份作裝飾；生薑磨成泥約半茶匙。
   ▶ ≈1:34
2. 2
   製作柴魚粉：將柴魚片放入微波爐加熱約1分鐘，再用手搓揉成粉末。
   ▶ ≈4:13
3. 3
   製作豬肉醬汁：在小碗中混合豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙、糖1小茶匙、味醂1大匙、黑胡椒少許，和勻。如喜歡更辣，可加辣椒油。
   ▶ ≈4:42
4. 4
   炒香味佐料：鍋中加2大匙油燒至中高火，放入蔥白、蒜末和生薑，炒約1分鐘至香氣四溢並略微上色。
   ▶ ≈5:12
5. 5
   炒豬絞肉：加入200克豬絞肉，邊炒邊打散成小塊，約3分鐘直到肉色變白。
   ▶ ≈5:32
6. 6
   加入醬汁：倒入準備好的豬肉醬汁，攪拌均勻約2分鐘。豬肉的脂肪會與醬汁混合，形成美麗的辣椒油。炒到豬肉完全熟透後盛起。
   ▶ ≈5:45
7. 7
   煮麵：鍋中加足量清水燒至沸騰，放入麵條按包裝指示煮熟，然後瀝乾。
   ▶ ≈6:00
8. 8
   調味麵條：熟麵放入碗中，加1大匙烤芝麻油、半大匙辣椒油、1小茶匙雞湯粉和黑胡椒，攪拌至麵條均勻裹上醬汁。如難以攪拌，可加幾大匙保留的麵湯幫助混合。
   ▶ ≈6:20
9. 9
   組盤：將調好的麵條放入盛碗，分量約為一半；鋪上豬肉醬汁、蛋黃、蔥綠、韭黃、海苔等配菜。配菜顏色穿插排列會更有視覺效果。
   ▶ ≈6:57
10. 10
    享用：混合所有配菜和麵條，咀嚼每一口美味。吃到一半時，可根據喜好加入半大匙醋提升風味。
    ▶ ≈7:30