肉醬&白汁焗烤義大利麵

步驟

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1. 1
   將菇類切好備用，可依喜好換成香菇或金針菇等其他菇類。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   將蒜頭切成蒜末，分別用於肉醬與白醬。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   準備要撒在麵上的香草，巴西里或喜歡的香料都可以。
   ▶ ≈1:28
4. 4
   準備麵包粉，之後煎至金黃色用於最後的口感點綴，也可一次做多冷凍儲存。
   ▶ ≈1:54
5. 5
   鍋中倒入橄欖油，放入蒜末後才開火慢慢加熱，避免蒜末因鍋子已熱而焦掉。
   ▶ ≈2:06
6. 6
   放入牛絞肉，整塊先煎至表面金黃再撥散，這樣能減少腥味並保留口感。
   ▶ ≈2:26
7. 7
   倒入紅酒，煮滾讓酒精蒸發，只留下酒香，不用擔心味道太重。
   ▶ ≈2:56
8. 8
   加入番茄泥（新鮮番茄打成泥風味更濃，罐頭番茄也可以），再加入砂糖與鹽巴調味，煮成肉醬。
   ▶ ≈3:08
9. 9
   另起一鍋，放入蒜末煎至金黃，加入洋蔥與菇類拌炒。
   ▶ ≈3:54
10. 10
    倒入鮮奶油煮成白醬，若覺得太濃可改用一半牛奶一半鮮奶油。
    ▶ ≈4:48
11. 11
    煮義大利麵，因為之後還要進烤箱加熱，所以煮到中間微硬、比彈牙再稍生一點即可撈起。
    ▶ ≈5:20
12. 12
    將白醬加入起司粉與鹽、黑胡椒調味，若醬汁太濃可加一些煮麵水調整，湯汁多一點比較好吃。
    ▶ ≈5:32
13. 13
    將煮好的麵條放入耐熱容器，鋪上白醬與肉醬兩種醬汁。
    ▶ ≈6:02
14. 14
    可依喜好鋪上起司片或乳酪絲，放入烤箱加熱至表面金黃；若沒有烤箱，也可以蓋上鍋蓋以爐火稍微加熱。
    ▶ ≈6:28
15. 15
    另用平底鍋將麵包粉煎至金黃酥脆，撒在烤好的義大利麵表面上，因為食材都已熟透，加熱時間不用太長，表面金黃即可取出。
    ▶ ≈6:40
16. 16
    最後撒上巴西里裝飾，完成後拌勻享用，也可依喜好淋上辣椒醬提味，或將麵條換成白飯做成焗烤飯。
    ▶ ≈7:06