地中海扁豆沙拉

步驟

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1. 1
   將1杯黑色或綠色扁豆洗淨。在鍋中加入3杯水，水要蓋過扁豆約1英寸。加入月桂葉，不要提前調味。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將火轉小，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘直到扁豆變軟但仍保持形狀。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   在一個碗中準備醬汁。擠入2個大檸檬的檸檬汁，過篩以去除種子。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   加入1到2瓣壓碎或切末的大蒜、適量猶太潔鹽、黑胡椒，以及0.5到1茶匙烏爾法比伯辣椒（或阿勒波辣椒）。
   ▶ ≈1:29
5. 5
   邊倒邊攪打1/3杯特級初榨橄欖油，使醬汁乳化至濃稠順滑。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   瀝乾煮好的扁豆，丟棄月桂葉。讓扁豆冷卻片刻，但仍保持微溫狀態，以便吸收更多風味。
   ▶ ≈2:57
7. 7
   切碎1/2杯新鮮薄荷葉和1/2杯新鮮巴西里葉（保留部分莖），切碎1根英式小黃瓜，2個甜椒和2根蔥。
   ▶ ≈3:56
8. 8
   將溫的扁豆加入檸檬醬汁碗中，輕輕拌勻。
   ▶ ≈5:03
9. 9
   加入切好的小黃瓜、甜椒和蔥，輕輕拌勻。
   ▶ ≈5:09
10. 10
    最後加入切碎的新鮮薄荷和巴西里，全部拌勻。
    ▶ ≈5:37
11. 11
    將沙拉放在冰箱中靜置數分鐘、半小時或一晚。擺放時間越長，味道越好。在上桌前品嚐並根據需要調整調味。
    ▶ ≈5:48