地中海風烤羊腿

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   從冰箱取出羊腿，靜置30分鐘至1小時讓肉溫均勻。開啟烤箱炙燒功能。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   在羊腿兩側各切幾道深切口，準備讓香料滲入肉中。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   用猶太鹽和黑胡椒給羊腿兩側充分調味。開啟切口，把鹽和胡椒塞進去。可以提前一晚做好並放冰箱。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   將羊腿放在烤箱炙燒下，每側烤5-7分鐘，使表面呈現漂亮的褐色。
   ▶ ≈1:43
5. 5
   羊腿稍冷後，準備醃料。將15瓣大蒜、乾奧勒岡、乾薄荷葉、甜椒粉和肉豆蔻放入食品加工機。加入2顆檸檬的果汁。倒入冷壓特級初榨橄欖油，混合至呈現漂亮的濕醃料狀。
   ▶ ≈2:23
6. 6
   可選：在羊腿的每個縫隙處塞入額外的大蒜瓣，加強風味。
   ▶ ≈4:20
7. 7
   將準備好的醃料均勻塗抹在羊腿的每個部位。
   ▶ ≈4:42
8. 8
   在烤盤加入2杯水，蓋上蓋子，放入325°F（約163°C）的烤箱，烤2-3小時，中間不用開啟烤箱。目標是讓羊腿軟到入口即化。
   ▶ ≈5:16
9. 9
   當羊腿烤至還有約1小時時，準備蔬菜。金色馬鈴薯削皮並切成楔形，黃色洋蔥也切成楔形。
   ▶ ≈5:40
10. 10
    將馬鈴薯和洋蔥用猶太鹽、黑胡椒、天然大蒜粉和甜椒粉調味，淋上冷壓特級初榨橄欖油，混合均勻。
    ▶ ≈6:47
11. 11
    當羊腿還有約1小時烤製時間時，將調味好的馬鈴薯和洋蔥加入烤盤，圍繞羊腿排放。
    ▶ ≈7:22
12. 12
    烤至完成時，取出羊腿，靜置讓肉汁重新分佈。檢查肉質是否達到預期的軟嫩程度。
    ▶ ≈7:59
13. 13
    將整個羊腿連同馬鈴薯和洋蔥盛放在大盤子上作為餐桌中心，不要預先切割。在享用之前靜置片刻。
    ▶ ≈8:21