地中海白豆燉湯

步驟

1. 1
   在鍋中以中大火加熱橄欖油，直到油微微出現波紋狀。
2. 2
   加入洋蔥與一小撮鹽，拌炒約4-5分鐘讓洋蔥出汗變軟。
3. 3
   加入大蒜炒香，再放入紅蘿蔔，並以鹽和黑胡椒調味，繼續拌炒幾分鐘讓蔬菜稍微軟化。
4. 4
   倒入洗淨瀝乾的白腰豆罐頭，接著加入番茄。
5. 5
   轉小火，加入芫荽粉、孜然粉、甜味紅椒粉與阿勒比伯辣椒片調味，再加鹽和黑胡椒調整口味。
6. 6
   若湯看起來太濃稠，可以加入少許水或高湯調整稀稠度。
7. 7
   拌勻後煮至沸騰，接著轉小火，半蓋鍋蓋，燉煮約20分鐘，讓豆子稍微軟爛入味。
8. 8
   起鍋前撒上新鮮巴西里，並擠入半顆檸檬汁提味。
9. 9
   盛碗後可依喜好再淋上一些橄欖油即可享用。