烤茄子伊瑪目

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至400°F（200°C）。
2. 2
   洗淨並擦乾茄子。用叉子在整個茄子表面戳孔，防止爆裂。在小鍋中加熱足量的植物油，將整個茄子放入油中，以中大火炸約15分鐘，直到茄子非常軟。使用漏勺瀝乾多餘的油，然後放在一旁。
3. 3
   在小鍋中加熱4湯匙橄欖油，加入切好的洋蔥和少量鹽。以中火煮約7到8分鐘，不時攪拌，直到洋蔥變軟且呈金黃色。
4. 4
   加入切碎或磨碎的大蒜，繼續炒2到3分鐘直至香氣四溢。
5. 5
   倒入番茄泥，加入鹽、黑胡椒和紅辣椒片（如果使用）。輕輕煨至醬汁加熱均勻，然後離火。
6. 6
   將薄切的馬鈴薯片鋪在烤盤底部。淋上少量橄欖油，用鹽和黑胡椒調味。
7. 7
   將炸好的茄子放在馬鈴薯上方。沿著茄子中心線縱向切開，但不要完全切穿，然後輕輕展開。
8. 8
   在茄子內部輕輕撒上鹽和黑胡椒，然後均勻分配洋蔥番茄醬在兩個茄子內部。
9. 9
   在醬料上方灑上碎羊乳酪，再鋪上切好的卡拉瑪塔橄欖。
10. 10
    最後在上面鋪上番茄片，用少量鹽和黑胡椒調味。
11. 11
    將準備好的菜放入預熱至400°F的烤箱中，不蓋蓋子，烤約1小時，直到馬鈴薯可輕易戳穿，醬汁變濃稠，表面呈金黃色。
12. 12
    從烤箱中取出，靜置10分鐘後即可享用。搭配烤麵包吸取醬汁、新鮮的希臘沙拉和其他配菜享用。