墨西哥乳酪肉餡煎餅

步驟

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1. 1
   將半公斤番茄、3條哈瓦那辣椒、2粒大蒜和一小段洋蔥放在火上烤至熟軟，準備製作醬料。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   將3條墨西哥辣椒切成細長條狀，半個洋蔥也切成細長條，備用。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   在鍋中加熱油，放入1公斤已切碎的牛肉，加少許鹽，讓肉類變成金黃色。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   將準備好的切碎洋蔥、墨西哥辣椒和5顆切碎番茄、1條墨西哥辣椒放入已複製好的番茄洋蔥混合物中，加上切碎的芫荽，製作莎莎醬。
   ▶ ≈1:34
5. 5
   用石臼(molcajete)研磨烤好的番茄、洋蔥、大蒜和鹽，製作傳統醬料。
   ▶ ≈2:36
6. 6
   將準備好的洋蔥和辣椒加入已褐色的牛肉中，繼續翻炒至全熟並充分入味。
   ▶ ≈2:50
7. 7
   當牛肉餡準備好後，取出麵糰，在上面放上牛肉餡和起司，然後對折煎餅，並在邊緣壓緊以防止餡料溢位。
   ▶ ≈3:20
8. 8
   在油鍋中逐個放入煎餅，煎至兩面金黃酥脆。
   ▶ ≈4:10
9. 9
   將煎好的煎餅盛盤，先鋪上切細的高麗菜，再淋上莎莎醬、石臼醬料、起司和奶油起司。
   ▶ ≈5:10