米卻肯風味兩款莎莎醬（醋漬辣椒與紅莎莎醬）

步驟

1. 1
   將辣椒去籽清洗乾淨後切片，洋蔥切成半月形備用。
2. 2
   鍋中加入少許油，放入洋蔥、辣椒片、大蒜和熟胡蘿蔔，撒少許鹽，稍微拌炒讓食材出味。
3. 3
   待食材稍微軟化後，加入水和白醋（約各半杯），再放入月桂葉、黑胡椒粒、丁香和牛至，加少許鹽調味，煮滾片刻即可，不要煮太久以免辣椒過爛。
4. 4
   煮好後將辣椒和蔬菜撈出放涼，即完成醋漬辣椒（chile perón）。
5. 5
   另起一鍋水煮沸，放入番茄和serrano辣椒（去蒂）煮至變軟。
6. 6
   趁煮辣椒的時候，將洋蔥和香菜切碎備用。
7. 7
   將煮軟的番茄和辣椒放入果汁機，加入洋蔥塊、大蒜和少許鹽，加少量煮辣椒的水打成濃稠狀（不要太稀）。
8. 8
   將打好的莎莎醬倒入盤中，撒上切碎的洋蔥和香菜即完成。
9. 9
   搭配已做好的墨西哥燉豬肉（carnitas）做成塔可，配上兩款莎莎醬享用。