千層白菜豬肉鍋

步驟

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1. 1
   在鍋中將5杯水與2包高湯包以中火煮滾，煮滾後轉中小火續煮2至3分鐘。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   取出高湯包，加入清酒、醬油與鹽，關火並蓋上鍋蓋保溫備用，這就是湯底。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   將薑切成8到10片薄片，青蔥切成細絲。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   將整顆大白菜縱切成四等份，洗淨葉片並瀝乾。
   ▶ ≈0:32
5. 5
   在每片白菜葉之間夾入一片豬五花肉，接著切除菜心硬梗，再將每等份切成四段。
   ▶ ≈0:40
6. 6
   在大鍋中，先將較厚的白菜片立放於鍋邊，逐漸往中心排列較嫩的葉片，將鍋子排得緊密，因為烹煮過程中層次會鬆散；若有多餘的葉片可塞入中心填滿空隙。
   ▶ ≈0:54
7. 7
   將切好的薑片插入白菜層之間。
   ▶ ≈1:07
8. 8
   將調好的湯底倒入鍋中，蓋上鍋蓋以中大火煮至沸騰。
   ▶ ≈1:13
9. 9
   煮滾後轉中小火，蓋鍋續煮約8至10分鐘，直到白菜變軟、豬肉熟透。
   ▶ ≈1:19
10. 10
    趁熱盛出，搭配柚子醋沾醬、切碎的青蔥與日本七味粉一起享用。
    ▶ ≈1:34