迷你希臘雞肉派

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至400°F(約200°C)。雞腿肉放在烤盤上，淋少許橄欖油，兩面撒鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:49
2. 2
   將雞肉放入預熱好的烤箱烤約25分鐘，直到雞肉熟透（內部溫度達165°F）。取出後趁熱用兩支叉子將雞肉撕成絲或切碎，備用。
   ▶ ≈1:15
3. 3
   平底鍋加熱少許橄欖油，放入切碎的洋蔥炒至軟化且略帶金黃色，約5分鐘。加入切好的青蔥續炒2-3分鐘至香氣釋出，然後離火。
   ▶ ≈1:54
4. 4
   趁鍋子還有餘溫，加入常溫奶油乳酪拌至融化融入洋蔥蔥花中。
   ▶ ≈2:13
5. 5
   將雞肉絲加入鍋中，並加入乾蒔蘿、乾百里香及辣椒片調味，再放入捏碎的菲達起司，攪拌均勻至餡料呈現濃鬱滑順的質地，試味後可依喜好加胡椒或其他調味料。
   ▶ ≈2:32
6. 6
   將餡料靜置放涼備用，同時準備酥皮。取出解凍好的酥皮，切成24個長方形（每張切成3條再切成4小段），或用圓形壓模切成24片圓形（會有些許邊角料）。
   ▶ ≈3:45
7. 7
   將蛋黃與牛奶(或鮮奶油)混合打散做成蛋液，刷在每片底層酥皮的邊緣。
   ▶ ≈5:55
8. 8
   在底層酥皮中央堆放約1-2大匙的雞肉餡料，做成小丘狀，讓餡料飽滿。
   ▶ ≈6:21
9. 9
   取上層酥皮稍微拉伸使其略大一些，蓋在餡料上，用叉子壓緊邊緣封口，形成裝飾花紋。表面再刷一層蛋液，並可用刀在表面劃出裝飾花紋。
   ▶ ≈6:41
10. 10
    將包好的雞肉派放入冰箱或冷凍庫冷藏約15-20分鐘定型，同時將烤箱預熱至400°F。
    ▶ ≈7:20
11. 11
    將雞肉派放入烤箱烤20-25分鐘，直到酥皮膨脹並呈現漂亮的金黃至深褐色。取出後放涼約5分鐘再享用。
    ▶ ≈7:26