虱目魚味噌醬煮定食

步驟

1. 1
   準備蝨目魚一片，將其皮面朝下放入熱鍋中。蔥切段，薑切片，蒜頭剁碎備用。
2. 2
   將日式高湯、清酒、味醂、砂糖和醬油加入鍋中，放入蔥段、薑片和蒜頭一起煮。
3. 3
   煮至湯汁開始濃縮，當快要完成時才加入味噌，避免長時間加熱使味噌香味散失。
4. 4
   待蝨目魚和醬汁完全入味後，可以讓其冷卻吸收更多風味，食用前再輕輕加熱。
5. 5
   準備白蘿蔔（150克），加入日式高湯600毫升中，加入醬油1小匙調味，煮至軟化。
6. 6
   將海苔片2張加入白蘿蔔湯中，再以鹽和黑胡椒調整味道。
7. 7
   將味噌煮虱目魚和海苔蘿蔔湯盛入碗盤中，搭配米飯即為完整的定食。