味噌蒜香雞肉飯

步驟

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1. 1
   將2杯短粒米洗淨三次，然後用冷水浸泡至少30分鐘。
   ▶ ≈1:15
2. 2
   在一個容器中混合2杯水、半湯匙雞湯粉和半湯匙醬油。如果有日式高湯粉，加入少許。攪拌均勻。
   ▶ ≈1:39
3. 3
   將1磅去骨帶皮雞腿肉放入大碗中。加入2湯匙味噌、半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2湯匙味醂、1茶匙糖、1湯匙橄欖油和黑胡椒。用手充分揉搓混合所有材料。
   ▶ ≈2:10
4. 4
   將6瓣蒜拍碎後切成細末。將半個洋蔥切成細丁。將5根蔥切成薄片，白色部分和綠色部分分開放置。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   在鍋中加入2湯匙油，用中大火加熱至熱。將醃製好的雞肉皮面朝下放入，煎約2分鐘直到底部呈褐色。翻轉雞肉，再煎另一面約3分鐘。
   ▶ ≈3:10
6. 6
   取出雞肉放在一旁。在同一個鍋中，用中火加入蒜末、洋蔥丁、蔥白部分，炒約2分鐘至香氣溢出。
   ▶ ≈3:48
7. 7
   加入瀝乾的米，攪拌約1分鐘，使米粒均勻沾上油脂和香料。
   ▶ ≈4:13
8. 8
   倒入之前準備好的調味水。持續攪拌至水開始沸騰，同時刮起鍋底粘著的焦香物質。
   ▶ ≈4:26
9. 9
   水沸騰後，轉中低火。將雞肉放在米飯上方，蓋上鍋蓋，燜約15分鐘。
   ▶ ≈5:17
10. 10
    關火後，不要打開鍋蓋，讓它繼續悶10分鐘。
    ▶ ≈5:30
11. 11
    打開鍋蓋，取出雞肉。在米飯上加入一小塊奶油、撒上蔥綠部分，最後混合均勻即可。
    ▶ ≈5:56