御手洗糰子（日式醬油糰子）

步驟

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1. 1
   先將竹籤浸泡在水中備用。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   將白玉粉與上新粉放入碗中,一邊少量多次加入熱水一邊攪拌,揉成偏乾的麵團(或者直接用糰子粉加水混合揉成質地類似耳垂般柔軟的麵團)。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   將麵團分成八等份,再將每份分成兩小份,搓成約15-20克的圓球狀。若表面有裂痕或皺褶,可沾少許水抹平。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   將所有糰子輕輕放入滾水中一起煮,偶爾攪拌避免沾鍋底,待糰子浮起後再煮1-2分鐘。
   ▶ ≈2:02
5. 5
   撈起糰子放入冰水中冷卻,瀝乾後放到盤子上。
   ▶ ≈2:31
6. 6
   待糰子放涼後,將三顆串在竹籤上。
   ▶ ≈2:47
7. 7
   在小鍋中放入砂糖、味醂、醬油、水與太白粉(或玉米澱粉),先不開火,攪拌均勻至無顆粒,避免加熱後結塊。
   ▶ ≈2:54
8. 8
   開火後持續攪拌,醬汁會突然變濃稠,一旦濃稠立刻離火。
   ▶ ≈3:27
9. 9
   若有廚房噴槍,可將糰子略為炙烤增添烤香味,也可用烤箱、烤架或不沾鍋煎烤。
   ▶ ≈3:43
10. 10
    將甜醬油醬汁淋在糰子上,立即享用。
    ▶ ≈3:49