綠豆糙餅 (Moong Dal Thalipeeth) - 高蛋白早餐

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將綠豆瓣徹底清洗乾淨,浸泡約1小時,使其軟化,方便磨碎且更易消化。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   瀝乾豆瓣的水分,將大部分放入果汁機中,留一小部分完整的豆瓣備用。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   將豆瓣磨成粗糊狀,倒入大碗中,加入高粱粉、鷹嘴豆粉、全麥粉和米粉。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   加入孜然籽、洋蔥、紅蘿蔔和葉菜類蔬菜,也可依個人喜好加入其他蔬菜。
   ▶ ≈0:47
5. 5
   接著加入青辣椒、薑、芝麻、鹽和阿魏粉,芝麻能帶來爽脆口感、堅果香氣及鈣質。
   ▶ ≈1:00
6. 6
   把先前留下的整粒綠豆瓣加入麵糊中,增添額外的酥脆口感。
   ▶ ≈1:08
7. 7
   用手將所有材料充分擠壓拌勻,如有需要可逐次加入少量水,揉成柔軟光滑的麵團。
   ▶ ≈1:14
8. 8
   保持麵團柔軟,若麵團過硬會難以拍打成型。取一顆球狀麵團,放在濕布上輕輕拍打成薄餅狀。
   ▶ ≈1:22
9. 9
   手沾點水,將餅拍打成均勻的三角形薄片,並在中間戳出幾個小孔,讓餅能受熱均勻並吸收油分。
   ▶ ≈1:34
10. 10
    小心地將餅連同布一起放到燒熱的平底鍋上,幾秒後輕輕撕掉布,淋上少許油。底部煎熟後翻面,稍微按壓使其煎至酥脆金黃。
    ▶ ≈1:44