盛岡炸醬麵（Jajamen）

步驟

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1. 1
   將味噌、清酒、味醂和砂糖放入碗中拌勻，做成調味醬汁。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   熱鍋加入麻油，放入薑泥和蒜泥爆香。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   加入切碎的洋蔥拌炒，直到洋蔥變透明且水分蒸發。
   ▶ ≈0:53
4. 4
   加入豬絞肉，炒散至肉色不再泛紅。
   ▶ ≈1:15
5. 5
   加入切碎的香菇（包含菇柄）繼續拌炒。
   ▶ ≈1:29
6. 6
   轉小火，快速倒入先前調好的味噌醬汁，迅速拌勻以免燒焦。
   ▶ ≈1:43
7. 7
   味噌拌勻後加入雞高湯或水，轉大火煮滾。
   ▶ ≈1:59
8. 8
   熬煮約2-3分鐘至湯汁收乾濃稠。
   ▶ ≈2:07
9. 9
   加入黑芝麻粉和麻油拌勻，即完成肉味噌。放涼後盛入容器備用。
   ▶ ≈2:33
10. 10
    將冷凍烏龍麵放入滾水中煮至鬆散加熱。
    ▶ ≈3:04
11. 11
    將麵撈起瀝乾水分，鋪在盤子上；也可用冰水冰鎮做成涼麵，口感更Q彈。
    ▶ ≈3:27
12. 12
    在麵上鋪上切絲小黃瓜和切碎的蔥白，中間放上肉味噌。
    ▶ ≈3:56
13. 13
    最後撒上薑泥和紅薑作裝飾。
    ▶ ≈4:15
14. 14
    食用前將麵與配料充分拌勻，可依個人喜好加入更多肉味噌、蔥、鹽、胡椒或辣油調整風味。
    ▶ ≈4:24
15. 15
    可嘗試不同吃法：一碗加蒜泥與辣油享受辛辣風味，另一碗加更多肉味噌與小黃瓜並淋上醋，清爽解膩。
    ▶ ≈4:57
16. 16
    吃完麵後，可將剩餘的醬汁打入蛋液，倒入煮麵的熱水做成蛋花湯享用。
    ▶ ≈5:25