小米與黑豆酸樂飲

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將珍珠粟(巴吉拉)與莫特豆洗淨、曬乾後磨成細粉,製成麵粉備用。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   在磨好的麵粉中加入酸酪乳與適量的水,攪拌成稀薄的麵糊。
   ▶ ≈0:44
3. 3
   將麵糊蓋好,放在溫暖處靜置約8到10小時進行發酵,讓好菌生長,提升營養價值並使麵糊更易消化,同時產生獨特的發酵酸香風味。
   ▶ ≈0:58
4. 4
   發酵完成後,麵粉會沉澱在底部,上層會浮出帶有小氣泡的水層,並散發出淡淡的酸香味。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   將上層的水倒入鍋中,加熱至微微沸騰。
   ▶ ≈1:32
6. 6
   接著加入沉澱的巴吉拉與莫特麵糊,以小火持續攪拌烹煮,避免結塊,直到均勻煮熟。
   ▶ ≈1:42
7. 7
   煮熟後放涼,過篩使其質地更加滑順,這樣飲用起來口感更佳,即完成拉布迪基底。
   ▶ ≈1:56
8. 8
   飲用前,依個人口味加入酸酪乳與鹽調味,也可依喜好加入切碎洋蔥、烤孜然粉與薄荷粉增添風味。
   ▶ ≈2:26